Свиной бок в травах с запечёным картофелем и соусом «Демиглас»: рецепт с КБЖУ 780 ккал | MyNutri
Свиной бок в травах с запечёным картофелем и соусом «Демиглас»

Свиной бок в травах с запечёным картофелем и соусом «Демиглас» — 780 ккал

150 мин
Сложно
1 порц.

Описание

Сочная свиная грудинка, запечённая с ароматными травами до хрустящей корочки, подаётся с румяным картофелем и насыщенным мясным соусом демиглас. Ресторанное блюдо для особого случая.

Рейтинг

Средний рейтинг:—
  1. Разогрейте духовку до 160°C. На коже свиной грудинки сделайте неглубокие надрезы ромбом, не прорезая мясо.
  2. Натрите мясо со всех сторон солью, перцем, половиной сушёных трав и 1 ст.л. оливкового масла. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  3. Картофель нарежьте крупными дольками, смешайте с оставшимся маслом, раздавленными зубчиками чеснока, щепоткой соли и оставшимися травами.
  4. Выложите грудинку кожей вверх на решётку, под решётку поставьте противень. Запекайте 1 час при 160°C.
  5. Через час выложите картофель на противень под решёткой, увеличьте температуру до 220°C. Готовьте ещё 25-30 минут до образования хрустящей шкварки.
  6. Пока мясо запекается, приготовьте быстрый демиглас: на сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до светло-коричневого цвета 2-3 минуты.
  7. Влейте говяжий бульон тонкой струйкой, энергично помешивая венчиком. Уваривайте на медленном огне 10-15 минут до консистенции жидкой сметаны. Процедите соус.
  8. Готовой свинине дайте «отдохнуть» 5-7 минут. Выложите на тарелку запечённый картофель, рядом нарежьте порционный кусок грудинки и полейте соусом демиглас.
780
ккал
32.4 г
Белки
41.7 г
Углеводы
52.5 г
Жиры