Медальоны из говядины с пюре из картофеля и соусом из грибов — 750 ккал
Описание
Нежные говяжьи медальоны, обжаренные до совершенства, с классическим картофельным пюре и насыщенным грибным соусом
- Говяжью вырезку нарежьте поперёк волокон на 2-3 медальона толщиной 3-4 см. Перевяжите каждый кулинарной нитью для сохранения формы. Посолите, поперчите и приправьте тимьяном.
- Картофель очистите, нарежьте кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости (20 минут). Слейте воду, добавьте 20 г сливочного масла и горячее молоко. Разомните в нежное пюре.
- Шампиньоны нарежьте пластинами, лук — мелкими кубиками. В сотейнике растопите 15 г сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте 7-10 минут до испарения жидкости и золотистого цвета.
- Влейте сливки в грибы, добавьте соль и перец. Уваривайте на слабом огне 5 минут до загустения.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде. Обжарьте медальоны по 3-4 минуты с каждой стороны (для medium rare). В конце добавьте оставшееся сливочное масло (10 г) и полейте им мясо.
- Дайте мясу отдохнуть 3-5 минут, снимите нить. Подавайте с картофельным пюре и грибным соусом.
750
ккал
48.6 г
Белки
42.3 г
Углеводы
39.5 г
Жиры
7.8 г
Зола
6.8 г
Клетчатка
75.4%
Вода
10.4 г
Сахара
30.9 г
Крахмал
0.46 г
Омега-3
3.95 г
Омега-6
34.0 г
НЖК