Венский шницель с листьями салата и клюквенным соусом — 670 ккал
Описание
Хрустящий золотистый шницель из телятины в венском стиле со свежими листьями салата и кисло-сладким клюквенным соусом
-
Телятина — 180.0 г
-
Яйцо куриное — 1.0 шт
-
Мука пшеничная «Высшего сорта» — 30.0 г
-
Отруби пшеничные — 50.0 г
-
Виноград зеленый — 40.0 г
-
Помидоры черри — 60.0 г
-
Клюква — 50.0 г
-
Сахар-песок — 1.0 ст.л.
-
Масло сливочное 82.5% — 30.0 г
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 40.0 мл
-
Лимон — 1.0 долька
-
Соль поваренная — 1.0 щепотка
-
Перец черный молотый — 0.5 щепотки
- Телятину нарежьте поперёк волокон на пласты толщиной 1-1.5 см. Отбейте до толщины 3-5 мм через пищевую плёнку. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Подготовьте три тарелки: с мукой, с взбитым яйцом и с панировочными сухарями. Запанируйте шницель сначала в муке, затем окуните в яйцо, и щедро обваляйте в сухарях, слегка прижимая.
- В большой сковороде разогрейте подсолнечное и сливочное масло (оно должно покрывать дно примерно на 0.5 см). Обжарьте шницель по 2-3 минуты с каждой стороны до насыщенного золотистого цвета, активно поливая маслом сверху для образования «пузырей».
- Для клюквенного соуса: в сотейнике смешайте клюкву с сахаром и 2 ст.л. воды. Варите на слабом огне 10 минут, помешивая, до загустения. Протрите через сито при желании.
- Выложите готовый шницель на бумажное полотенце на 30 секунд, затем сразу подавайте.
- Сервируйте с листьями салата, половинками помидоров черри, долькой лимона и клюквенным соусом.
670
ккал
42.5 г
Белки
28.4 г
Углеводы
41.1 г
Жиры
7.3 г
Зола
25.0 г
Клетчатка
59.4%
Вода
24.7 г
Сахара
25.4 г
Крахмал
0.41 г
Омега-3
28.37 г
Омега-6
23.9 г
НЖК