ПП Чизкейк Сан-Себастьян — 370 ккал
Описание
Популярный испанский десерт с карамельной корочкой и нежной серединкой в облегченной версии на одного. Готовится без муки и без водяной бани.
- Достаньте творожный сыр, творог, яйцо и сливки из холодильника за 30 минут до начала приготовления — все ингредиенты должны быть строго комнатной температуры, чтобы тесто получилось гладким.
- Духовку разогрейте до 230°C в режиме «верх-низ» без конвекции.
- В глубокой миске смешайте 125 г кремообразного творожного сыра, 30 г мягкого обезжиренного творога и 20 г эритрита. Взбивайте венчиком или миксером на низкой скорости около 1-2 минут до полной однородности. Не взбивайте слишком долго, чтобы не насыщать массу воздухом.
- Добавьте одно куриное яйцо и снова аккуратно перемешайте до объединения.
- Влейте 40 мл сливок 20%, добавьте 1 г ванилина и перемешайте в последний раз. Масса должна получиться жидковатой, но однородной, без комочков творога.
- Застелите небольшую жаропрочную форму (диаметром около 10-12 см) двумя слоями пергаментной бумаги так, чтобы края бумаги выступали над формой на 3-4 см. Бумагу можно слегка смять и затем расправить — это создаст характерные складки на готовом чизкейке.
- Вылейте сырную массу в подготовленную форму.
- Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте ровно 18-20 минут. Верх чизкейка должен стать темно-коричневым, почти подгоревшим, а серединка — оставаться подвижной и слегка дрожащей при покачивании.
- Готовый чизкейк достаньте из духовки. Он будет очень нежным и высоким — это нормально, он слегка осядет. Дайте ему полностью остыть прямо в форме при комнатной температуре (около 2 часов), затем аккуратно извлеките за края пергамента.
- Подавайте остывшим или слегка теплым, при желании украсив ягодами из списка (голубикой, малиной или клубникой) прямо перед подачей.
370
ккал
12.1 г
Белки
16.8 г
Углеводы
27.5 г
Жиры
2.6 г
Зола
65.4%
Вода
9.6 г
Сахара
0.2 г
Омега-3
1.52 г
Омега-6
21.6 г
НЖК