Салат «Мимоза» с сайрой, рикоттой и авокадо — 495 ккал
Описание
Облегчённая версия классической «Мимозы»: консервированная сайра, нежная рикотта, авокадо и морковь. Без майонеза, но очень сочная и воздушная.
- Отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания). Остудите в холодной воде, очистите. Отделите белки от желтков. Белки натрите на мелкой тёрке, желтки разомните вилкой в крошку.
- Морковь отварите до мягкости (или запеките в фольге при 180°C 20 минут). Остудите и натрите на мелкой тёрке.
- Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку. Разомните вилкой до состояния пюре, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело. Посолите и поперчите.
- Репчатый лук мелко нарежьте (если лук острый — залейте кипятком на 1 минуту, затем слейте).
- Откройте сайру, слейте жидкость. Разомните рыбу вилкой до однородной массы, удаляя крупные кости.
- Сборка салата в глубокой тарелке или сервировочном кольце (слоями, каждый слегка приминая ложкой): 1 слой — половина тертой моркови. 2 слой — рыба сайра + половина лука. 3 слой — авокадо (равномерно распределить). 4 слой — рикотта (выложить ложкой и разровнять). 5 слой — оставшаяся морковь + оставшийся лук. 6 слой — тертые яичные белки. 7 слой — желтковая крошка (последний слой, имитирует «мимозу»).
- Дайте салату постоять в холодильнике 15–20 минут перед подачей (пропитается). Подавайте с кусочком цельнозернового хлеба или отдельно.
495
ккал
28.4 г
Белки
14.7 г
Углеводы
35.2 г
Жиры
5.9 г
Зола
9.0 г
Клетчатка
74.8%
Вода
6.2 г
Сахара
0.6 г
Крахмал
1.68 г
Омега-3
6.69 г
Омега-6
14.4 г
НЖК