Эклер рулет с инжиром и крем чизом
Описание
Нежный заварной рулет с воздушным сливочно-творожным кремом и свежим инжиром
-
Молоко 2.5% — 75 мл
-
Яйцо куриное — 0.25 шт
-
Сахар-песок — 5 г
-
Мука пшеничная «Высшего сорта» — 40 г
-
Масло сливочное 82.5% — 8 г
-
Соль поваренная — 1 щепотка
-
Инжир свежий — 0.25 шт
-
Творожный сыр (кремообразный) — 65 г
-
Масло сливочное 82.5% — 27 г
-
Молоко сгущенное с сахаром — 13 г
-
Сахарная пудра — 13 г
-
Мята — 1.5 листика
- Разогрейте духовку до 180°C. В сотейнике соедините молоко, воду (50 мл), сахар, соль и сливочное масло. Доведите до кипения.
- Всыпьте сразу всю муку, быстро перемешайте и варите тесто 1-2 минуты, пока оно не соберется в комок и не начнет отставать от стенок.
- Переложите тесто в миску, дайте немного остыть. По одному введите яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородного состояния.
- Выложите тесто в кондитерский мешок. На противень с пергаментом отсадите полоски в форме рулета (змейкой) вплотную друг к другу.
- Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. В первые 15 минут не открывайте духовку.
- Готовый корж остудите на решетке.
- Для крема: размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности. Добавьте сливочный сыр и сгущенное молоко, взбейте до однородного крема.
- Инжир нарежьте тонкими ломтиками.
- Разрежьте остывший корж вдоль на две части. На нижнюю часть нанесите крем, разложите ломтики инжира.
- Накройте верхней частью коржа, слегка прижмите. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежим инжиром и мятой.
- Уберите в холодильник на 30 минут для стабилизации.
731
267 ккал / 100 г
ккал
13.3 г
4.9 г / 100 г
Белки
62.3 г
22.8 г / 100 г
Углеводы
47.4 г
17.3 г / 100 г
Жиры
2.4 г
0.9 г / 100 г
Зола
1.4 г
0.5 г / 100 г
Клетчатка
52.5%
Вода
33.1 г
12.1 г / 100 г
Сахара
28.5 г
10.4 г / 100 г
Крахмал
0.25 г
0.09 г / 100 г
Омега-3
1.49 г
0.54 г / 100 г
Омега-6
28.0 г
10.2 г / 100 г
НЖК