Утиная грудка с апельсиновым соусом и пюре из сельдерея
Витамин C
Витамин K
Кобальт (Co)
Витамин PP
Фосфор (P)
Железо (Fe)
Описание
Нежное утиное филе с хрустящей кожей, цитрусовым соусом и сливочным пюре из корня сельдерея
- Утиную грудку надрежьте кожу крест-накрест, посолите и поперчите с обеих сторон
- Выложите грудку кожей вниз на холодную сковороду и поставьте на средний огонь
- Жарьте 6-8 минут до золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё 4-5 минут
- Снимите грудку со сковороды и дайте отдохнуть 5 минут
- Корень сельдерея очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде 15-20 минут до мягкости
- Слейте воду, добавьте 15 г сливочного масла и разомните в пюре
- Для соуса: из апельсина выжмите сок, цедру натрите на мелкой тёрке
- В сотейнике растопите оставшееся масло, добавьте мёд, апельсиновый сок, цедру, тимьян и корицу
- Добавьте водку и розовый перец, уварите соус наполовину на среднем огне
- Грудку нарежьте ломтиками поперёк волокон
- Выложите на тарелку пюре из сельдерея, рядом — ломтики утки
- Полейте апельсиновым соусом и украсьте зеленью
730
ккал
23.0 г
Белки
26.2 г
Углеводы
52.8 г
Жиры
4.3 г
Зола
6.8 г
Клетчатка
69.0%
Вода
9.8 г
Сахара
1.0 г
Крахмал
0.34 г
Омега-3
4.9 г
Омега-6
22.5 г
НЖК
