Классический торт Прага
Описание
Знаменитый шоколадный торт с нежным масляным кремом и абрикосовым конфитюром.
-
Мука пшеничная «Высшего сорта» — 12.5 г
-
Сахар-песок — 14 г
-
Сливочное масло 72.5% — 6 г
-
Яйцо куриное — 0.75 шт
-
Какао порошок (сухой, 100г) — 2.25 г
-
Сливочное масло 72.5% — 30 г
-
Молоко сгущенное с сахаром — 17.5 г
-
Какао порошок (сухой, 100г) — 2.25 г
-
Яичный желток куриный — 0.12 шт
-
Коньяк — 2.25 мл
-
Ванилин кристаллический — 0.5 г
-
Вода, газированная вода — 2.25 мл
-
Джем абрикосовый — 9.5 г
-
Шоколад темный (70% какао) — 9.5 г
- Приготовьте бисквит: взбейте 0.75 яйца с 19 г сахара до пышной светлой массы.
- Растопите 8 г сливочного масла, остудите и аккуратно вмешайте в яичную массу.
- Просейте 17 г муки с 3 г какао и постепенно добавьте в тесто, перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Вылейте тесто в небольшую форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C около 15 минут.
- Готовый бисквит остудите и разрежьте на 2-3 тонких коржа.
- Для крема взбейте 38 г размягченного сливочного масла со сгущенкой (25 г) до пышности.
- Добавьте в крем 3 г какао, 0.125 желтка, 3 мл коньяка и ванилин, тщательно перемешайте.
- Смешайте 13 г абрикосового джема с 3 мл воды и слегка подогрейте.
- Соберите торт: промажьте коржи кремом, сверху покройте тонким слоем абрикосового конфитюра.
- Растопите 13 г темного шоколада и полейте им верх торта.
- Дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 2 часа перед подачей.
554
365 ккал / 100 г
ккал
9.9 г
6.5 г / 100 г
Белки
44.5 г
29.3 г / 100 г
Углеводы
36.7 г
24.2 г / 100 г
Жиры
1.5 г
1.0 г / 100 г
Зола
2.6 г
1.7 г / 100 г
Клетчатка
36.2%
Вода
33.8 г
22.3 г / 100 г
Сахара
9.3 г
6.1 г / 100 г
Крахмал
0.16 г
0.11 г / 100 г
Омега-3
1.76 г
1.16 г / 100 г
Омега-6
21.1 г
13.9 г / 100 г
НЖК