Торт «Птичье молоко» (порционный десерт)
Кобальт (Co)
Селен (Se)
Фосфор (P)
Холин
Витамин A
Медь (Cu)
Описание
Нежный десерт, напоминающий классический торт «Птичье молоко»: воздушное суфле на желатине с тонким коржом и шоколадной глазурью.
- Отделите белок от желтка. Взбейте белок с половиной сахара (20 г) до устойчивых пиков.
- Аккуратно вмешайте муку в белковую массу. Выложите тесто в небольшую форму, застеленную пергаментом.
- Выпекайте корж 10-12 минут при 180°C. Остудите и обрежьте по размеру порционной формы.
- Залейте желатин 40 мл холодной воды и оставьте набухать на 10 минут.
- Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком до пышности.
- Нагрейте оставшиеся 10 мл воды с оставшимся сахаром (20 г) до растворения. Добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения.
- Влейте желатиновую смесь тонкой струйкой в масляный крем, постоянно взбивая.
- Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с кремом.
- Добавьте лимонный сок и перемешайте.
- Поместите корж на дно порционной формы. Сверху вылейте суфле и разровняйте.
- Поставьте десерт в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами.
- Достаньте застывший десерт из формы и полейте шоколадной глазурью.
- Дайте глазури застыть и подавайте.
846
ккал
16.2 г
Белки
89.7 г
Углеводы
47.3 г
Жиры
2.3 г
Зола
1.9 г
Клетчатка
46.1%
Вода
70.8 г
Сахара
14.4 г
Крахмал
0.2 г
Омега-3
1.78 г
Омега-6
27.2 г
НЖК
