Торт «Птичье молоко» (порционный десерт)
Описание
Нежный десерт, напоминающий классический торт «Птичье молоко»: воздушное суфле на желатине с тонким коржом и шоколадной глазурью.
- Отделите белок от желтка. Взбейте белок с половиной сахара (20 г) до устойчивых пиков.
- Аккуратно вмешайте муку в белковую массу. Выложите тесто в небольшую форму, застеленную пергаментом.
- Выпекайте корж 10-12 минут при 180°C. Остудите и обрежьте по размеру порционной формы.
- Залейте желатин 40 мл холодной воды и оставьте набухать на 10 минут.
- Взбейте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком до пышности.
- Нагрейте оставшиеся 10 мл воды с оставшимся сахаром (20 г) до растворения. Добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения.
- Влейте желатиновую смесь тонкой струйкой в масляный крем, постоянно взбивая.
- Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков и аккуратно соедините с кремом.
- Добавьте лимонный сок и перемешайте.
- Поместите корж на дно порционной формы. Сверху вылейте суфле и разровняйте.
- Поставьте десерт в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке импульсами.
- Достаньте застывший десерт из формы и полейте шоколадной глазурью.
- Дайте глазури застыть и подавайте.
860
291 ккал / 100 г
ккал
16.4 г
5.5 г / 100 г
Белки
92.0 г
31.1 г / 100 г
Углеводы
47.6 г
16.1 г / 100 г
Жиры
2.3 г
0.8 г / 100 г
Зола
2.1 г
0.7 г / 100 г
Клетчатка
45.5%
Вода
71.4 г
24.1 г / 100 г
Сахара
15.8 г
5.3 г / 100 г
Крахмал
0.2 г
0.07 г / 100 г
Омега-3
1.81 г
0.61 г / 100 г
Омега-6
27.4 г
9.3 г / 100 г
НЖК