Пирог с уткой и инжиром
Кобальт (Co)
Селен (Se)
Фосфор (P)
Холин
Много белка
Клетчатка
Описание
Сытный открытый пирог на ржаной основе с копчёной уткой, карамелизированным красным луком и свежим инжиром
-
Мука ржаная «Обдирная» — 60 г
-
Масло сливочное 82.5% — 30 г
-
Яйцо куриное — 1 шт
-
Соль поваренная — 2 г
-
Яйцо куриное — 1 шт
-
Сливки 20% — 80 мл
-
Утка копченая — 120 г
-
Инжир свежий — 2 шт
-
Лук красный — 0.5 шт
-
Бальзамический уксус — 1 ст.л.
-
Сахар-песок — 1 ч.л.
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст.л.
-
Соль поваренная — 1 г
- Просейте ржаную муку с солью в миску. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками в крошку.
- Добавьте яйцо и замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте подсолнечное масло в сковороде. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и обжарьте на среднем огне до мягкости, 3–4 минуты.
- Добавьте сахар и бальзамический уксус к луку, готовьте ещё 2–3 минуты до карамелизации. Снимите с огня.
- Снимите кожу с копчёной утки, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте с карамелизированным луком.
- В отдельной миске взбейте яйцо со сливками и щепоткой соли.
- Раскатайте тесто в круг диаметром около 18 см и выложите в форму (или на пергамент). Сформируйте небольшие бортики.
- Выложите начинку из утки с луком на тесто. Залейте яично-сливочной смесью.
- Инжир нарежьте дольками и разложите сверху на пироге.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут, пока начинка не схватится, а края теста не подрумянятся.
- Дайте пирогу немного остыть перед подачей.
1412
ккал
45.9 г
Белки
74.0 г
Углеводы
102.4 г
Жиры
8.6 г
Зола
11.4 г
Клетчатка
60.1%
Вода
23.8 г
Сахара
42.1 г
Крахмал
0.51 г
Омега-3
12.43 г
Омега-6
42.3 г
НЖК
