Шведские фрикадельки с брусничным соусом
Описание
Классические шведские фрикадельки с нежным сливочным соусом и сладковато-кислым брусничным вареньем, как в ИКЕА. Подаются с картофельным пюре.
-
Говядина (вырезка, филе) — 35 г
-
Свинина (вырезка, филе) — 35 г
-
Лук репчатый — 0.25 шт
-
Хлеб «Белый формовой» (из пш. муки I с.) — 13 г
-
Сливки 20% — 13 мл
-
Яйцо куриное — 0.25 шт
-
Сухари «Пшеничные» (из белого хлеба) — 4.6 г
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 4.6 мл
-
Перец черный молотый — 0.5 ч.л.
-
Картофель — 175 г
-
Брусника — 35 г
-
Сахар-песок — 0.5 ст.л.
-
Крахмал картофельный — 0.5 ч.л.
-
Масло сливочное 82.5% — 7 г
-
Мука пшеничная «Высшего сорта» — 0.5 ст.л.
-
Вода, газированная вода — 50 мл
-
Соль поваренная — 1 щепотка
- Замочите хлеб в 20 мл сливок или воде до размягчения.
- Пропустите говядину, свинину и лук через мясорубку или мелко порубите.
- Смешайте фарш с размоченным хлебом, яйцом, панировочными сухарями, солью и белым перцем.
- Сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
- Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки.
- Убавьте огонь, влейте немного воды (около 50 мл) и тушите фрикадельки под крышкой 10-15 минут до готовности.
- Приготовьте брусничный соус: смешайте бруснику с сахаром и 30 мл воды, доведите до кипения и варите 5 минут.
- Разведите крахмал в 1 ч.л. холодной воды и влейте в брусничный соус, помешивая, доведите до загустения.
- Для пюре: очистите картофель, отварите в подсоленной воде до готовности, слейте воду.
- Разомните картофель, добавьте сливочное масло и оставшиеся сливки, перемешайте до однородности.
- Для сливочного соуса: растопите сливочное масло в сотейнике, добавьте муку, слегка обжарьте.
- Влейте оставшуюся воду и 10 мл сливок, помешивая, доведите до загустения, посолите по вкусу.
- Подавайте фрикадельки с картофельным пюре, сливочным и брусничным соусами.
504
117 ккал / 100 г
ккал
23.0 г
5.4 г / 100 г
Белки
61.9 г
14.4 г / 100 г
Углеводы
18.7 г
4.4 г / 100 г
Жиры
4.1 г
1.0 г / 100 г
Зола
6.2 г
1.4 г / 100 г
Клетчатка
72.2%
Вода
10.1 г
2.4 г / 100 г
Сахара
43.6 г
10.1 г / 100 г
Крахмал
0.1 г
0.02 г / 100 г
Омега-3
3.63 г
0.84 г / 100 г
Омега-6
7.6 г
1.8 г / 100 г
НЖК