Меренговый рулет с манго и мятой
Описание
Нежный меренговый рулет с сливочно-творожным кремом, свежим манго и мятой. Легкий, воздушный десерт с тропическим вкусом.
- Разогрейте духовку до 160°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
- Взбейте 2 яичных белка с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавьте 83 г сахара, продолжая взбивать до устойчивых глянцевых пиков.
- Добавьте 0.05 шт сока лайма и 1 ч.л. кукурузного крахмала, аккуратно перемешайте лопаткой.
- Выложите меренгу на пергамент ровным слоем толщиной около 1 см. Посыпьте 10 г миндальных лепестков.
- Выпекайте 20-25 минут при 160°C до светло-золотистого цвета. Готовый корж остудите.
- Взбейте 50 мл холодных сливок с 23 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
- Аккуратно смешайте взбитые сливки со 100 г творожного сливочного сыра и 0.7 шт цедры лайма до однородности.
- Переверните остывший меренговый корж на новый лист пергамента, снимите старый пергамент.
- Равномерно распределите крем по коржу, отступая от краев на 2-3 см.
- Выложите 0.35 шт манго, нарезанного тонкими полосками, поверх крема.
- С помощью пергамента аккуратно сверните рулет, начиная с короткой стороны.
- Украсьте оставшимся кремом, кусочками манго и 0.7 веточки мяты. Охладите в холодильнике 15-20 минут перед подачей.
794
198 ккал / 100 г
ккал
17.7 г
4.4 г / 100 г
Белки
98.1 г
24.5 г / 100 г
Углеводы
38.6 г
9.6 г / 100 г
Жиры
3.6 г
0.9 г / 100 г
Зола
3.6 г
0.9 г / 100 г
Клетчатка
60.4%
Вода
83.9 г
20.9 г / 100 г
Сахара
2.7 г
0.7 г / 100 г
Крахмал
0.18 г
0.04 г / 100 г
Омега-3
2.57 г
0.64 г / 100 г
Омега-6
18.5 г
4.6 г / 100 г
НЖК