Кулебяка с рыбой и шпинатом
Описание
Традиционный русский закрытый пирог из дрожжевого теста с начинкой из красной и белой рыбы, шпината и зеленого лука. Блюдо эффектно смотрится в разрезе и идеально подходит для праздничного стола.
-
Форель радужная (пресноводная) — 45 г
-
Треска — 45 г
-
Шпинат — 19 г
-
Лук зеленый (перо) — 1.75 шт
-
Сливки 20% — 9 мл
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Мука пшеничная «Высшего сорта» — 80 г
-
Дрожжи сухие — 1.2 г
-
Сахар-песок — 6 г
-
Сыр «Российский» — 6 г
-
Яйцо куриное — 0.5 шт
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 6 мл
-
Вода, газированная вода — 50 мл
-
Соль поваренная — 1.2 г
- В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пены.
- Просейте муку, добавьте соль, дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое эластичное тесто.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.
- Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками, посолите и поперчите.
- Шпинат промойте, обсушите и нарежьте. Зеленый лук мелко порубите.
- На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте измельченный чеснок, добавьте шпинат и сливки. Тушите 2-3 минуты до мягкости шпината.
- Смешайте рыбу, шпинатную массу, зеленый лук и тертый сыр. Посолите по вкусу.
- Обомните поднявшееся тесто и раскатайте в овальный пласт толщиной 5-7 мм.
- Выложите начинку в центр пласта, оставив края свободными.
- Защипните края теста над начинкой, формируя закрытый пирог. Переверните швом вниз.
- Смажьте кулебяку взбитым яйцом.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистой корочки.
- Дайте кулебяке немного остыть перед нарезкой.
558
144 ккал / 100 г
ккал
33.5 г
8.6 г / 100 г
Белки
71.7 г
18.5 г / 100 г
Углеводы
15.6 г
4.0 г / 100 г
Жиры
4.7 г
1.2 г / 100 г
Зола
4.9 г
1.3 г / 100 г
Клетчатка
66.8%
Вода
8.4 г
2.2 г / 100 г
Сахара
56.2 г
14.5 г / 100 г
Крахмал
0.65 г
0.17 г / 100 г
Омега-3
4.73 г
1.22 г / 100 г
Омега-6
4.2 г
1.1 г / 100 г
НЖК