Медальоны из говядины с картофельным пюре и грибным соусом
Описание
Сочные медальоны из говяжьей вырезки с нежным картофельным пюре и ароматным соусом из белых грибов — ресторанное блюдо для домашнего ужина.
- Говяжью вырезку нарежьте поперек волокон на медальоны толщиной 3-4 см. Посолите, поперчите и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
- Картофель очистите, нарежьте крупными кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
- Белые грибы промойте и нарежьте тонкими слайсами. Четверть луковицы мелко порубите.
- Разогрейте сковороду с половиной оливкового масла на сильном огне. Обжарьте медальоны по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Уменьшите огонь и доведите до желаемой степени прожарки (еще 3-5 минут). Заверните в фольгу для отдыха.
- В той же сковороде на оставшемся масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте 5-7 минут до испарения жидкости. Влейте 50 мл воды, добавьте щепотку соли и половину сливочного масла. Тушите 3-4 минуты до загустения.
- С готового картофеля слейте воду, добавьте горячее молоко и оставшееся сливочное масло. Разомните в нежное пюре.
- Выложите на тарелку картофельное пюре, рядом разместите медальоны и полейте их грибным соусом.
517
129 ккал / 100 г
ккал
36.1 г
9.0 г / 100 г
Белки
25.7 г
6.4 г / 100 г
Углеводы
30.3 г
7.5 г / 100 г
Жиры
6.0 г
1.5 г / 100 г
Зола
4.4 г
1.1 г / 100 г
Клетчатка
74.8%
Вода
3.1 г
0.8 г / 100 г
Сахара
19.4 г
4.8 г / 100 г
Крахмал
0.24 г
0.06 г / 100 г
Омега-3
2.16 г
0.54 г / 100 г
Омега-6
10.0 г
2.5 г / 100 г
НЖК