Запечённая свинина с чатни из слив
Витамин B1
Селен (Se)
Много белка
Кобальт (Co)
Фосфор (P)
Витамин B6
Описание
Сочная свиная шея, запечённая с чесноком и розмарином, подаётся с пряным чатни из слив.
-
Свинина (окорок, ветчинная часть) — 225 г
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Горчица зернистая — 1 ч.л.
-
Розмарин сушёный — 1 щепотка
-
Соль поваренная — 1 щепотка
-
Перец черный молотый — 1 щепотка
-
Слива садовая — 60 г
-
Лук красный — 0.25 шт
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ч.л.
-
Корица в палочках — 0.25 шт
-
Бадьян (звездчатый анис) — 0.25 шт
-
Гвоздика бутоны — 1 шт
-
Сахар-песок — 1 ч.л.
-
Яблочный уксус — 2 ч.л.
-
Перец чили (острый, свежий) — 0.25 шт
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Свинину натрите солью, перцем, зерновой горчицей и розмарином. Сделайте в мясе небольшие надрезы и нашпигуйте их дольками чеснока.
- Выложите свинину в форму для запекания и отправьте в духовку на 60-80 минут, периодически поливая выделившимся соком.
- Пока мясо запекается, приготовьте чатни. Сливы вымойте, удалите косточки и нарежьте дольками. Красный лук мелко нарежьте. Чили перец измельчите.
- В небольшом сотейнике разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до мягкости (2-3 минуты).
- Добавьте сливы, сахар, уксус, палочку корицы, бадьян и гвоздику. Тушите на среднем огне, помешивая, 15-20 минут до загустения.
- За 2-3 минуты до готовности добавьте в чатни измельчённый чили и снова перемешайте. Удалите корицу, бадьян и гвоздику.
- Готовую свинину достаньте из духовки, дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте ломтиками.
- Подавайте свинину с тёплым сливовым чатни.
550
ккал
42.2 г
Белки
18.0 г
Углеводы
34.2 г
Жиры
3.5 г
Зола
3.2 г
Клетчатка
71.8%
Вода
10.8 г
Сахара
0.7 г
Крахмал
0.15 г
Омега-3
5.77 г
Омега-6
10.8 г
НЖК
