Ризотто с козьим сыром и грецкими орехами
Омега-3
Марганец (Mn)
Витамин A
Витамин K
Медь (Cu)
Бета-каротин
Описание
Пикантное ризотто с мягким козьим сыром, грецкими орехами и тыквой
-
Рис для ризотто (арборио) — 80 г
-
Тыква — 100 г
-
Лук репчатый — 0.5 шт
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Белое сухое вино — 40 мл
-
Овощной бульон, (готовый, без соли) — 350 мл
-
Козий сыр — 40 г
-
Грецкий орех — 15 г
-
Масло сливочное 82.5% — 10 г
-
Масло оливковое (рафинированное) — 1 ст.л.
-
Тимьян сушёный — 2 веточки
-
Соль поваренная — 0.5 ч.л.
-
Перец черный молотый — 0.25 ч.л.
- Доведите овощной бульон до кипения и держите на маленьком огне.
- Тыкву очистите, нарежьте кубиками 1 см. Половину отварите в бульоне до мягкости и пробейте блендером.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
- В сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок.
- Добавьте рис и обжаривайте 2–3 минуты до полупрозрачности зерен.
- Влейте вино и готовьте, пока оно не испарится.
- Добавляйте горячий бульон по половнику, помешивая, 18–20 минут.
- Параллельно обжарьте оставшуюся тыкву кубиками на оливковом масле до золотистого цвета.
- За 5 минут до готовности вмешайте тыквенное пюре и обжаренную тыкву.
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло и козий сыр. Перемешайте до кремовости.
- Дайте отдохнуть 2–3 минуты. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами и тимьяном.
836
ккал
19.0 г
Белки
82.2 г
Углеводы
46.2 г
Жиры
9.4 г
Зола
7.3 г
Клетчатка
77.1%
Вода
8.1 г
Сахара
63.6 г
Крахмал
1.67 г
Омега-3
6.8 г
Омега-6
16.5 г
НЖК
