Салат с печенью цыплёнка, карамелизированной грушей и томлёной клюквой — 385 ккал
Описание
Тёплый салат с нежной куриной печенью, сладкой карамелизированной грушей и пикантной клюквой
-
Куриная печень — 120.0 г
-
Груша — 1.0 шт
-
Клюква — 30.0 г
-
Салат листовой (зеленый) — 50.0 г
-
Руккола — 20.0 г
-
Масло оливковое (extra virgin) — 1.0 ст.л.
-
Масло сливочное 82.5% — 10.0 г
-
Мед натуральный — 1.0 ч.л.
-
Бальзамический уксус — 1.0 ч.л.
-
Соль морская — 1.0 щепотка
-
Перец черный молотый — 1.0 щепотка
- Куриную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите прожилки и нарежьте крупными кусочками. Приправьте солью и перцем.
- Грушу разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами и нарежьте тонкими дольками.
- В небольшом сотейнике растопите половину сливочного масла, добавьте клюкву и мёд. Томите на слабом огне 5-7 минут, пока ягоды не станут мягкими и не пустят сок.
- На сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло. Выложите дольки груши и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны до лёгкой карамельной корочки. Снимите грушу со сковороды.
- На той же сковороде, при необходимости добавив немного оливкового масла, обжарьте кусочки куриной печени на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Внутри печень должна остаться слегка розовой и нежной.
- Листья салата и рукколу промойте, обсушите и порвите руками на крупные куски. Выложите на тарелку.
- Сверху на зелень разложите карамелизированные дольки груши и обжаренную печень.
- Полейте салат томлёной клюквой вместе с образовавшимся соусом, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подавайте немедленно, пока салат тёплый.
385
ккал
24.3 г
Белки
28.5 г
Углеводы
19.8 г
Жиры
4.0 г
Зола
7.7 г
Клетчатка
78.1%
Вода
20.3 г
Сахара
0.1 г
Крахмал
0.24 г
Омега-3
2.57 г
Омега-6
9.1 г
НЖК