ПП-эклер с фундучным пралине и шоколадным кремом
Марганец (Mn)
Кобальт (Co)
Селен (Se)
Медь (Cu)
Фосфор (P)
Молибден (Mo)
Описание
Нежное заварное тесто на цельнозерновой муке, наполненное воздушным шоколадным кремом на греческом йогурте и украшенное хрустящим фундучным пралине без сахара. Идеальный десерт без вреда для фигуры.
-
Мука пшеничная «Цельнозерновая» (обойная) — 40 г
-
Яйцо куриное — 1 шт
-
Яичный белок куриный — 1 шт
-
Масло сливочное 82.5% — 15 г
-
Вода, газированная вода — 60 мл
-
Соль поваренная — 1 г
-
Эритрит (эритритол) — 20 г
-
Фундук (лесной орех, сырой) — 25 г
-
Греческий йогурт 2% — 80 г
-
Творожный сыр (кремообразный) — 40 г
-
Какао порошок (сухой) — 10 г
-
Молоко 2.5% — 20 мл
-
Стевия (экстракт, стевиозид) — 1 г
- Духовку разогрейте до 180°C. Фундук выложите на противень и обжаривайте 8-10 минут до золотистого цвета. Горячие орехи переложите в полотенце, разотрите, чтобы снять шелуху.
- Очищенный фундук измельчите в блендере в мелкую крошку. Половину отложите для украшения, во вторую половину добавьте половину эритритола и пробейте до состояния жидкой пасты-пралине.
- В сотейнике соедините воду, сливочное масло, щепотку соли и оставшийся эритритол. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, всыпьте сразу всю муку и быстро замесите тесто ложкой, пока оно не соберется в шар и не начнет оставлять пленку на дне. Снимите с огня и остудите 5 минут.
- В остывшее тесто по одному введите яйцо и белок, каждый раз тщательно вымешивая лопаткой до однородного гладкого состояния. Тесто должно медленно стекать с лопатки тяжелой лентой.
- Противень застелите пергаментом. Переложите тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и отсадите 3-4 полоски длиной 8-10 см. Выпекайте 25 минут при 180°C, затем уменьшите температуру до 160°C и выпекайте еще 15 минут. Не открывайте духовку во время выпечки!
- Готовые эклеры выключите в остывающей духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке.
- Для крема смешайте творожный сыр, греческий йогурт, какао-порошок, молоко и стевию. Взбейте миксером на низкой скорости до пышного и однородного состояния. Уберите в холодильник на 15 минут для стабилизации.
- Остывшие эклеры разрежьте вдоль пополам. На нижнюю часть щедро отсадите шоколадный крем, сверху полейте тонкой струйкой фундучного пралине. Накройте верхней половинкой, слегка прижмите и посыпьте оставшейся ореховой крошкой.
341.5
ккал
15.55 г
Белки
28.2 г
Углеводы
23.15 г
Жиры
2.3 г
Зола
5.0 г
Клетчатка
63.0%
Вода
4.3 г
Сахара
11.9 г
Крахмал
0.11 г
Омега-3
2.22 г
Омега-6
8.9 г
НЖК
