Белорусский холодник с кефиром и картошкой
Описание
Освежающий летний холодный суп из молодой свеклы с ботвой на кефире, с отварным картофелем и яйцом
-
Кефир 1% — 150 мл
-
Свекла — 85 г
-
Яблочный уксус — 0.5 ч.л.
-
Сахар-песок — 0.5 ч.л.
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Картофель — 85 г
-
Огуречный рассол — 14 г
-
Редис — 14 г
-
Яйцо куриное — 0.25 шт
-
Хрен столовый — 0.5 ч.л.
-
Укроп (зелень) — 4.3 г
-
Лук зеленый (перо) — 6 г
-
Масло сливочное 82.5% — 7 г
-
Соль поваренная — 1 щепотка
- Картофель и яйцо отварите до готовности. Остудите, очистите. Картофель нарежьте кубиками, яйцо — дольками.
- Молодую свеклу очистите, натрите на крупной терке. Свекольную ботву и листья промойте, нарежьте.
- Залейте натертую свеклу небольшим количеством воды (около 100 мл), добавьте яблочный уксус и сахар, тушите 7-10 минут до мягкости. Остудите.
- Огурцы и редис нарежьте соломкой или кубиками. Зеленый лук и укроп мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс.
- В кастрюле соедините кефир, тушеную свеклу с жидкостью, ботву, огурцы, редис, зеленый лук, чеснок, хрен и соль.
- Влейте 100-150 мл холодной кипяченой воды до желаемой консистенции. Перемешайте.
- Добавьте сливочное масло, перемешайте до растворения.
- Подавайте холодник с отварным картофелем и дольками яйца. Посыпьте укропом.
256
65 ккал / 100 г
ккал
10.0 г
2.6 г / 100 г
Белки
34.9 г
8.9 г / 100 г
Углеводы
9.1 г
2.3 г / 100 г
Жиры
4.5 г
1.1 г / 100 г
Зола
4.8 г
1.2 г / 100 г
Клетчатка
83.6%
Вода
15.9 г
4.1 г / 100 г
Сахара
13.1 г
3.3 г / 100 г
Крахмал
0.12 г
0.03 г / 100 г
Омега-3
0.54 г
0.14 г / 100 г
Омега-6
5.0 г
1.3 г / 100 г
НЖК