Окрошка с языком и белым квасом
Кобальт (Co)
Витамин B12
Селен (Se)
Холин
Фосфор (P)
Витамин B5
Описание
Сытная окрошка с говяжьим языком на белом квасе, с хреном и горчицей.
-
Говяжий язык — 35 г
-
Перец душистый горошком — 1 шт
-
Перец черный горошком — 1 шт
-
Лавровый лист сушеный — 0.25 шт
-
Картофель — 50 г
-
Огурцы грунтовые — 25 г
-
Редис — 15 г
-
Квас хлебный — 175 мл
-
Яйцо куриное — 1 шт
-
Винный уксус — 0.5 ст.л.
-
Хрен столовый — 0.5 ч.л.
-
Горчица столовая — 0.5 ч.л.
-
Сахар-песок — 0.5 ч.л.
-
Сметана 20% — 15 г
-
Укроп (зелень) — 1 г
-
Лук зеленый (перо) — 2 г
-
Мята — 1 г
-
Соль поваренная — 1 щепотка
- Язык говяжий залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте душистый перец, чёрный перец, лавровый лист и соль. Варите на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости.
- Готовый язык переложите в холодную воду на 1–2 минуты, затем очистите от кожицы.
- Остудите язык и нарежьте мелкими кубиками.
- Картофель вымойте и отварите в мундире до готовности (около 25 минут после закипания). Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Яйца сварите вкрутую (9–10 минут после закипания), остудите, очистите. Отделите белки от желтков.
- Белки нарежьте кубиками. Желтки разомните вилкой в миске.
- К размятым желткам добавьте хрен, горчицу, сахар, винный уксус и сметану. Перемешайте до однородной заправки.
- Огурцы и редис нарежьте кубиками или тонкими четвертинками.
- Укроп, зелёный лук и мяту мелко порубите.
- В большую тарелку или кастрюлю выложите нарезанные язык, картофель, белки, огурцы и редис. Добавьте всю зелень.
- Залейте содержимое холодным белым квасом и добавьте заправку из желтков со сметаной.
- Посолите по вкусу, тщательно перемешайте и дайте настояться 10–15 минут в холодильнике перед подачей.
288
ккал
13.9 г
Белки
24.1 г
Углеводы
13.4 г
Жиры
3.0 г
Зола
1.8 г
Клетчатка
85.2%
Вода
12.5 г
Сахара
8.7 г
Крахмал
0.07 г
Омега-3
0.93 г
Омега-6
5.5 г
НЖК
