Морковно-имбирный крем-суп

Морковно-имбирный крем-суп

40 мин
Средне
1 порц.
412 г / 1 порц.

Рейтинг

Средний рейтинг:—

Описание

Нежный крем-суп из моркови с имбирем и сливками, дополненный карамелизированной морковью с тимьяном

  1. Очистите морковь, лук-шалот, чеснок и имбирь. Нарежьте морковь крупными кубиками, лук-шалот — полукольцами, чеснок и имбирь — мелко.
  2. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло на среднем огне. Обжарьте лук-шалот, чеснок и имбирь 2-3 минуты до мягкости и появления аромата.
  3. Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю, перемешайте и обжаривайте ещё 3-4 минуты.
  4. Залейте овощи водой так, чтобы она покрывала их на 1-2 см. Доведите до кипения, посолите, убавьте огонь и варите 15-20 минут до полной мягкости моркови.
  5. Пока суп варится, приготовьте топпинг. Очистите оставшуюся морковь и нарежьте её тонкими кружочками или мелкими кубиками.
  6. В небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и морковь. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая, до карамелизации.
  7. Добавьте в сковороду листья тимьяна и сок лимона, перемешайте. Снимите с огня.
  8. Когда морковь в кастрюле станет мягкой, снимите кастрюлю с огня. Погружным блендером измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
  9. Влейте сливки, верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до кипения. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
  10. Подсушите ломтик чиабатты на сухой сковороде или в тостере до хрустящей корочки.
  11. Разлейте суп по тарелке, сверху выложите карамелизированную морковь с тимьяном. Подавайте с поджаренной чиабаттой.
867
211 ккал / 100 г
ккал
10.7 г
2.6 г / 100 г
Белки
81.3 г
19.7 г / 100 г
Углеводы
56.4 г
13.7 г / 100 г
Жиры