Бараньи голяшки в вине с картофельно-луковым пюре
Витамин B12
Кобальт (Co)
Селен (Se)
Фосфор (P)
Бета-каротин
Медь (Cu)
Описание
Нежные бараньи голяшки, томленные в красном вине с овощами и розмарином, подаются с ароматным картофельным пюре с зеленым луком.
-
Баранина (задняя нога) — 175 г
-
Лук репчатый — 0.25 шт
-
Морковь — 0.25 шт
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Горчица зернистая — 1 ч.л.
-
Томатная паста — 0.5 ст.л.
-
Розмарин сушёный — 1 веточка
-
Сухое красное вино (12%) — 80 мл
-
Крахмал кукурузный — 0.5 ст.л.
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 5 мл
-
Картофель — 90 г
-
Лук зеленый (перо) — 4 г
-
Масло сливочное 82.5% — 4 г
-
Соль поваренная — 1 щепотка
-
Перец черный молотый — 1 щепотка
- Баранью голяшку посолите, поперчите и обжарьте на разогретом подсолнечном масле в глубокой сковороде или сотейнике до румяной корочки со всех сторон.
- Добавьте к мясу нарезанные лук и морковь, обжаривайте еще 3-4 минуты до мягкости овощей.
- Добавьте томатную пасту и зернистую горчицу, перемешайте и прогрейте в течение минуты.
- Влейте красное сухое вино, доведите до кипения, чтобы выпарился алкоголь.
- Добавьте веточку розмарина, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа до мягкости мяса.
- Пока мясо тушится, очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности.
- Слейте воду, разомните картофель со сливочным маслом в пюре.
- Мелко нарежьте зеленый лук и вмешайте его в горячее картофельное пюре.
- По истечении времени тушения достаньте голяшку из соуса. Если соус жидкий, разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды, влейте в соус и проварите до загустения.
- Подавайте голяшку с картофельно-луковым пюре, полив загустевшим винным соусом.
637
ккал
33.4 г
Белки
31.6 г
Углеводы
36.6 г
Жиры
4.3 г
Зола
4.5 г
Клетчатка
73.1%
Вода
3.0 г
Сахара
20.9 г
Крахмал
0.29 г
Омега-3
4.11 г
Омега-6
15.5 г
НЖК
