Стейк оссобуко из говядины классический
Описание
Классический итальянский стейк из говяжьей голяшки с овощами и полентой. Сытное блюдо для полноценного обеда или ужина.
-
Говядина (лопатка, плечо) — 150 г
-
Морковь — 0.5 шт
-
Лук репчатый — 0.5 шт
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Кукурузная крупа — 35 г
-
Масло сливочное 82.5% — 9 г
-
Мука пшеничная «Высшего сорта» — 9 г
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 14 мл
-
Петрушка (зелень) — 2.3 г
-
Лавровый лист сушеный — 0.5 шт
-
Перец черный горошком — 1.5 шт
-
Соль поваренная — 1.4 г
- Говядину нарезать на порционные куски толщиной около 3 см, отбить, обвалять в муке.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки.
- Морковь и лук нарезать крупными кубиками, чеснок раздавить ножом.
- Добавить овощи к мясу, слегка обжарить.
- Влить 200 мл горячей воды, добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Тушить под крышкой на медленном огне 1 час.
- Для поленты: вскипятить 250 мл воды, всыпать кукурузную крупу, варить, помешивая, 15 минут.
- Добавить в готовую поленту сливочное масло, перемешать.
- Подавать стейк с полентой, посыпав рубленой петрушкой.
623
151 ккал / 100 г
ккал
34.5 г
8.4 г / 100 г
Белки
42.3 г
10.2 г / 100 г
Углеводы
35.5 г
8.6 г / 100 г
Жиры
4.3 г
1.1 г / 100 г
Зола
4.6 г
1.1 г / 100 г
Клетчатка
51.0%
Вода
3.5 г
0.8 г / 100 г
Сахара
32.5 г
7.9 г / 100 г
Крахмал
0.17 г
0.04 г / 100 г
Омега-3
9.91 г
2.4 г / 100 г
Омега-6
11.5 г
2.8 г / 100 г
НЖК