Самса с говядиной и бараниной (полезная, 1 порция)
Селен (Se)
Марганец (Mn)
Кобальт (Co)
Фосфор (P)
Медь (Cu)
Витамин B12
Описание
Ароматная самса из тонкого теста с сочной начинкой из говядины, бараньего курдюка и лука. Полезный вариант: цельная мука, минимум масла, много мяса и специй.
-
Мука пшеничная «Цельнозерновая» (обойная) — 80 г
-
Вода — 40 мл
-
Соль поваренная — 1 г
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 5 мл
-
Масло сливочное 82.5% — 10 г
-
Яичный желток куриный — 0.5 шт
-
Семена кунжута (сезам) — 3 г
-
Говядина (оковалок, кострец) — 70 г
-
Жир бараний (курдючный) — 10 г
-
Лук репчатый — 50 г
-
Вода — 20 мл
-
Чеснок — 1 г
-
Зира (кумин) целая — 1 г
-
Соль поваренная — 2 г
- Просейте цельнозерновую муку с солью, добавьте горячую воду и подсолнечное масло, замесите эластичное тесто.
- Накройте тесто и оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре.
- Говядину и бараний курдюк нарежьте мелким кубиком, лук — очень мелко.
- Смешайте мясо, курдюк, лук, добавьте воду, сушёный чеснок, зиру и соль. Перемешайте начинку до однородности.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте растопленным сливочным маслом и сверните рулетом, затем нарежьте на куски и раскатайте в лепёшки.
- На каждую лепёшку выложите начинку, защипните края в виде треугольника или полумесяца.
- Смажьте самсу яичным желтком и посыпьте кунжутом.
- Выпекайте при 200 °C около 30–35 минут до золотистой корочки.
625
ккал
26.0 г
Белки
55.4 г
Углеводы
33.4 г
Жиры
5.9 г
Зола
10.2 г
Клетчатка
57.2%
Вода
2.7 г
Сахара
46.6 г
Крахмал
0.18 г
Омега-3
5.48 г
Омега-6
13.9 г
НЖК
