Буйабес с гренками и соусом руй: рецепт с КБЖУ 420 ккал | MyNutri
Буйабес с гренками и соусом руй

Буйабес с гренками и соусом руй — 420 ккал

45 мин
Сложно
1 порц.

Описание

Классический марсельский рыбный суп с наваристым бульоном, нежным филе рыбы, ароматными гренками и пряным чесночным соусом руй. Насыщенный и согревающий обед для одного.

Рейтинг

Средний рейтинг:—
  1. Мелко нарежьте лук-порей, половину репчатого лука и стебель сельдерея. Раздавите 1 зубчик чеснока ножом.
  2. В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и обжарьте овощи на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
  3. Нарежьте помидор кубиками, добавьте в кастрюлю. Тушите 3 минуты. Влейте воду, добавьте лавровый лист, шафран, соль и перец. Доведите до кипения и варите 15 минут на слабом огне.
  4. Пока варится бульон, приготовьте соус руй: в ступке или блендере разотрите оставшийся зубчик чеснока с кусочком свежего чили (без семян) и щепоткой соли до состояния пасты. Добавьте яичный желток и, не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте 1 ст.л. оливкового масла до эмульсии.
  5. Нарежьте филе трески крупными кусками.
  6. Удалите лавровый лист из бульона. Погружным блендером слегка пробейте бульон до однородности, но не полностью (должны оставаться мелкие кусочки овощей).
  7. Выложите в кипящий бульон куски трески и креветки. Варите ровно 5 минут, не перемешивая активно, чтобы рыба не развалилась.
  8. Подсушите ломтики хлеба на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Натрите их оставшимся зубчиком чеснока (по желанию).
  9. Снимите суп с огня. Перелейте в глубокую тарелку. Подавайте с гренками, намазанными соусом руй, или добавляя соус прямо в суп.
420
ккал
38.5 г
Белки
25.0 г
Углеводы
18.0 г
Жиры