Строганов из телятины с кремом из картофеля
Кобальт (Co)
Много белка
Витамин B12
Фосфор (P)
Витамин PP
Селен (Se)
Описание
Нежнейший бефстроганов из телятины в сливочно-грибном соусе, подаваемый с воздушным картофельным кремом
-
Телятина — 100 г
-
Шампиньоны — 60 г
-
Лук репчатый — 0.25 шт
-
Сметана 15% — 35 г
-
Горчица дижонская — 0.5 ч.л.
-
Говяжий бульон (готовый, без соли) — 55 мл
-
Картофель — 100 г
-
Молоко 1% — 25 мл
-
Масло сливочное 82.5% — 3 г
-
Масло оливковое (рафинированное) — 0.5 ч.л.
-
Соль поваренная — 1 г
-
Перец черный молотый — 1 г
-
Петрушка (зелень) — 3 г
- Телятину нарежьте тонкими полосками поперек волокон, посолите и поперчите.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут).
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны — пластинками.
- Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте телятину на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите мясо на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте шампиньоны и готовьте 5-7 минут до испарения жидкости.
- Верните мясо к грибам, добавьте горчицу, говяжий бульон и тушите 5 минут на среднем огне.
- Добавьте сметану, перемешайте, прогрейте на слабом огне 3 минуты, не доводя до кипения. При необходимости досолите и поперчите.
- С готового картофеля слейте воду, добавьте теплое молоко и сливочное масло, взбейте блендером или толкушкой до однородного воздушного крема.
- Выложите картофельный крем на тарелку, сверху — бефстроганов, посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
327
ккал
26.4 г
Белки
24.2 г
Углеводы
14.1 г
Жиры
4.9 г
Зола
3.4 г
Клетчатка
82.3%
Вода
3.9 г
Сахара
15.6 г
Крахмал
0.11 г
Омега-3
0.84 г
Омега-6
6.7 г
НЖК
