Дымляма в казане по-узбекски с капустой
Описание
Сытное узбекское блюдо из баранины и слоёных овощей, томлёных в собственном соку в казане.
-
Баранина (задняя нога) — 55 г
-
Лук репчатый — 0.2 шт
-
Морковь — 0.2 шт
-
Картофель — 50 г
-
Баклажаны — 0.2 шт
-
Перец сладкий (красный) — 0.2 шт
-
Перец сладкий (болгарский, зеленый) — 0.2 шт
-
Перец сладкий (желтый/оранжевый) — 0.2 шт
-
Помидоры (томаты) — 0.2 шт
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Перец чили (острый, свежий) — 0.2 шт
-
Капуста белокочанная — 50 г
-
Петрушка (зелень) — 1 г
-
Кинза (кориандр, зелень) — 1 г
-
Кориандр целый — 0.5 ч.л.
-
Зира (кумин) целая — 0.5 ч.л.
-
Соль поваренная — 0.8 щепотка
-
Перец черный молотый — 0.8 щепотка
- Нарежьте баранину кусками среднего размера и обжарьте в казане на сильном огне до румяной корочки.
- Добавьте нарезанный полукольцами лук и жарьте, помешивая, до мягкости.
- Добавьте целые зерна кориандра и зиры, соль и перец, перемешайте.
- Нарежьте морковь кружками и выложите слоем на мясо.
- Нарежьте картофель крупными дольками и выложите слоем поверх моркови.
- Баклажаны нарежьте крупными кусками, болгарские перцы — кольцами или крупными дольками, выложите слоями.
- Помидоры нарежьте кружками и выложите поверх перцев.
- Острый перец и чеснок положите целиком.
- Капусту нарежьте крупными кусками и накройте ею всё блюдо плотным слоем.
- Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимального и томите 1,5–2 часа, не перемешивая, чтобы овощи готовились паром.
- Перед подачей снимите капусту, разложите овощи и мясо слоями на блюде, посыпьте рубленой зеленью.
251
62 ккал / 100 г
ккал
14.2 г
3.5 г / 100 г
Белки
28.0 г
7.0 г / 100 г
Углеводы
10.0 г
2.5 г / 100 г
Жиры
3.5 г
0.9 г / 100 г
Зола
9.1 г
2.3 г / 100 г
Клетчатка
85.7%
Вода
6.0 г
1.5 г / 100 г
Сахара
9.2 г
2.3 г / 100 г
Крахмал
0.18 г
0.04 г / 100 г
Омега-3
0.73 г
0.18 г / 100 г
Омега-6
4.1 г
1.0 г / 100 г
НЖК