Рождественский штоллен классический
Описание
Традиционная немецкая рождественская выпечка с сухофруктами, цукатами и миндальной начинкой.
-
Мука пшеничная «Высшего сорта» — 60 г
-
Сахар-песок — 18 г
-
Яйцо куриное — 0.25 шт
-
Масло сливочное 82.5% — 25 г
-
Творог 9% (полужирный) — 25 г
-
Ванильный сахар — 1 г
-
Разрыхлитель теста — 1 г
-
Изюм кишмиш (без косточки) — 12 г
-
Изюм с косточкой — 12 г
-
Цукаты разноцветные — 25 г
-
Апельсин — 0.25 шт
-
Коньяк — 18 г
-
Вода, газированная вода — 60 мл
-
Сахарная пудра — 12 г
- Замочите изюм и цукаты в коньяке с тёплой водой на 30 минут.
- Смешайте муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.
- Добавьте размягчённое сливочное масло, творог и яйцо. Замесите тесто.
- Слейте жидкость с изюма и цукатов, добавьте их в тесто вместе с цедрой апельсина.
- Сформируйте овальную буханку, сделайте продольное углубление и сложите пополам (имитация спелёнутого младенца).
- Выпекайте при 180°C около 40-50 минут до золотистой корочки.
- Горячий штоллен смажьте растопленным сливочным маслом (20 г) и обильно посыпьте сахарной пудрой.
- Дайте полностью остыть, заверните в пергамент и оставьте на 1-2 недели для созревания (по желанию).
787
236 ккал / 100 г
ккал
13.5 г
4.1 г / 100 г
Белки
119.4 г
35.9 г / 100 г
Углеводы
25.2 г
7.6 г / 100 г
Жиры
2.5 г
0.7 г / 100 г
Зола
4.0 г
1.2 г / 100 г
Клетчатка
49.2%
Вода
64.9 г
19.5 г / 100 г
Сахара
46.1 г
13.9 г / 100 г
Крахмал
0.13 г
0.04 г / 100 г
Омега-3
1.02 г
0.31 г / 100 г
Омега-6
14.6 г
4.4 г / 100 г
НЖК