Шах-плов
Описание
Праздничный азербайджанский плов в лаваше с говядиной, сухофруктами и орехами
-
Рис белый шлифованный — 80 г
-
Говядина (ребра) — 80 г
-
Гхи (топленое масло) — 18 г
-
Лук репчатый — 0.25 шт
-
Изюм кишмиш (без косточки) — 13 г
-
Курага (сушеный абрикос) — 13 г
-
Барбарис — 4.3 г
-
Алыча — 28 г
-
Грецкий орех — 8 г
-
Шафран — 1 г
-
Куркума молотая — 0.5 ч.л.
-
Лаваш «Армянский» (тонкий) — 1 лист
-
Соль поваренная — 1 щепотка
- Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг.
- Нарежьте говядину крупными кусками.
- Растопите половину топлёного масла в казане и обжарьте говядину до золотистой корочки. Посолите, томите 5 минут и переложите на тарелку.
- Залейте шафран небольшим количеством кипятка и дайте настояться.
- Нарежьте лук соломкой. Добавьте в казан оставшееся масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку курагу, изюм, барбарис и грецкие орехи. Томите 10 минут.
- Снимите с нагрева, добавьте куркуму и алычу, перемешайте.
- Смажьте лист лаваша топлёным маслом и выложите на дно казана, оставив края свисать.
- Полейте рис шафрановой водой полосками.
- Выложите половину риса на лаваш, затем слой сухофруктов с луком, затем мясо и закройте оставшимся рисом.
- Накройте сверху лавашом и загните края к центру.
- Накройте казан крышкой и готовьте на медленном огне 30 минут.
- Переверните казан на блюдо, снимите его и подавайте плов в хрустящей корочке из лаваша.
785
199 ккал / 100 г
ккал
21.3 г
5.4 г / 100 г
Белки
88.2 г
22.4 г / 100 г
Углеводы
39.8 г
10.1 г / 100 г
Жиры
3.2 г
0.8 г / 100 г
Зола
4.5 г
1.1 г / 100 г
Клетчатка
31.6%
Вода
17.1 г
4.3 г / 100 г
Сахара
63.1 г
16.0 г / 100 г
Крахмал
0.81 г
0.21 г / 100 г
Омега-3
3.89 г
0.99 г / 100 г
Омега-6
18.6 г
4.7 г / 100 г
НЖК