Котлеты де-воляй с зелёным горошком
Молибден (Mo)
Много белка
Витамин K
Кобальт (Co)
Витамин PP
Селен (Se)
Описание
Нежные куриные котлеты на пару с ароматным маслом из петрушки и мяты, подаются с лёгким гарниром из зелёного горошка с лимоном и мятой
-
Курица (грудка, филе) — 150 г
-
Батон «Нарезной» — 20 г
-
Сливки 10% — 30 мл
-
Яйцо куриное — 0.5 шт
-
Масло сливочное 82.5% — 15 г
-
Петрушка (зелень) — 5 г
-
Мята — 3 г
-
Сухари «Пшеничные» (из белого хлеба) — 15 г
-
Мука пшеничная «Высшего сорта» — 10 г
-
Горошек зеленый свежий — 100 г
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Мята — 3 г
-
Цедра лимона — 2 г
-
Лимонный сок — 10 мл
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 5 мл
-
Соль поваренная — 2 г
- Приготовьте масло с зеленью: размягчите сливочное масло при комнатной температуре, мелко нарубите петрушку и мяту, смешайте с маслом, посолите и сформируйте небольшую колбаску. Уберите в морозилку на 10 минут.
- Замочите белый батон в сливках на 5 минут, затем слегка отожмите.
- Куриное филе нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку вместе с размоченным батоном.
- Добавьте в фарш половину яйца, соль, перец и хорошо вымешайте до однородности.
- Разделите фарш на 2 части. В каждую положите кусочек охлаждённого масла с зеленью, сформируйте котлету овальной формы так, чтобы масло оказалось внутри.
- Обваляйте котлеты в муке, затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях.
- Приготовьте котлеты на пару в течение 20–25 минут (или запеките при 180°C около 20 минут).
- Для гарнира: отварите зелёный горошек в подсоленной воде 3–4 минуты, слейте воду.
- Разогрейте подсолнечное масло на сковороде, добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте 30 секунд.
- Добавьте горошек, цедру лимона (2 г), сок лимона (10 мл), мелко нарезанную мяту, прогрейте 1–2 минуты и снимите с огня.
- Подавайте котлеты де-воляй с гарниром из зелёного горошка, украсив свежей мятой.
637
ккал
49.4 г
Белки
48.5 г
Углеводы
27.6 г
Жиры
5.9 г
Зола
7.3 г
Клетчатка
66.8%
Вода
8.4 г
Сахара
28.8 г
Крахмал
0.2 г
Омега-3
4.76 г
Омега-6
11.9 г
НЖК
