Салат с киви и рыбой треской
Описание
Оригинальный салат с хрустящей треской в кляре, свежими овощами и необычной медово-горчичной заправкой.
-
Треска — 80 г
-
Микс салатных листьев — 35 г
-
Цуккини — 80 г
-
Сельдерей (стебли) — 50 г
-
Мята — 1 веточка
-
Киви — 0.25 шт
-
Крахмал кукурузный — 7 г
-
Мука пшеничная «Высшего сорта» — 15 г
-
Соль поваренная — 1 щепотка
-
Сода пищевая (гидрокарбонат натрия) — 0.5 ч.л.
-
Вода, газированная вода — 25 мл
-
Масло подсолнечное (рафинированное) — 9 мл
-
Горчица столовая — 0.5 ст.л.
-
Мед натуральный — 0.5 ст.л.
-
Масло оливковое (extra virgin) — 9 мл
-
Яблочный уксус — 0.5 ст.л.
-
Арахис жареный соленый — 6 г
- Разморозьте филе трески, промокните бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
- Приготовьте кляр: смешайте муку, кукурузный крахмал, соду и соль. Влейте газированную воду и перемешайте до консистенции густой сметаны.
- Разогрейте подсолнечное масло для фритюра в глубокой сковороде или сотейнике до 180°C.
- Обмакните кусочки рыбы в кляр и обжарьте во фритюре до золотистой корочки (примерно 3-4 минуты). Выложите на бумажное полотенце.
- Нарежьте кабачок тонкими лентами с помощью овощечистки.
- Стебли сельдерея нарежьте тонкими ломтиками.
- Киви очистите и нарежьте дольками или кубиками.
- Листья мяты мелко порубите.
- Приготовьте заправку: смешайте горчицу, мед, оливковое масло, яблочный уксус и щепотку соли. Взбейте венчиком до эмульсии.
- Соберите салат: в миске соедините микс салатных листьев, кабачок, сельдерей и мяту. Полейте половиной заправки и перемешайте.
- Выложите салат на тарелку, сверху распределите кусочки трески в кляре и дольки киви.
- Сбрызните оставшейся заправкой и посыпьте дробленым жареным арахисом.
416
114 ккал / 100 г
ккал
20.0 г
5.5 г / 100 г
Белки
34.4 г
9.4 г / 100 г
Углеводы
23.0 г
6.3 г / 100 г
Жиры
4.2 г
1.1 г / 100 г
Зола
3.6 г
1.0 г / 100 г
Клетчатка
77.1%
Вода
11.4 г
3.1 г / 100 г
Сахара
17.0 г
4.7 г / 100 г
Крахмал
0.29 г
0.08 г / 100 г
Омега-3
7.56 г
2.07 г / 100 г
Омега-6
2.8 г
0.8 г / 100 г
НЖК