Органические кислоты
Лимонная, яблочная, молочная и уксусная кислоты во вкусе еды
Информационный материал. Не является диагнозом и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Обзор
Органические кислоты формируют кислый и свежий вкус фруктов, ягод и ферментированных продуктов. Они участвуют в обмене веществ и влияют на микробиологическую стабильность еды.
Лимонная и яблочная кислоты доминируют во фруктах; молочная — в кефире и йогурте; уксусная — в уксусе и ряде ферментов. Это не «суперфуды», а часть обычного вкуса рациона.
Когда полезны / какие состояния поддерживают
- Вкус и свежесть фруктов и ферментов
- Кисломолочные продукты в рационе
Когда особенно уместны в рационе
- Мало цитрусовых, яблок и кисломолочных
- Хотите добавить уксус и ферменты к блюдам
Вещества из нашего справочника
В каталоге MyNutri есть данные по содержанию этих соединений в продуктах:
- Лимонная кислота
- Молочная кислота
- Уксусная кислота
- Яблочная кислота
Где содержатся — продукты из каталога
Рекомендуемые рецепты
Рецепты, в которых есть несколько продуктов — источников веществ этой группы.
Коктейль-салат с креветками
Яблочный пирог тарт татен со сливами
Судак в апельсинах и лимонах с картошкой карри
Запеченная свинина с яблоками, сыром и беконом
Судак с кабачками в духовке и томатно-барбарисовой сальсой
Курица в йогуртовом маринаде с помело и грейпфрутом
Торт Анна Павлова
Филе трески с овощами
Основные кислоты
- Лимонная кислота Лимон, лайм, апельсин, грейпфрут, ягоды
- Яблочная кислота Яблоки, виноград, вишня, арбуз
- Молочная кислота Кефир, йогурт, квашеная капуста, кимчи
- Уксусная кислота Столовый и яблочный уксус, ферментированные соусы
Частые вопросы
- Что такое Органические кислоты?
- Органические кислоты формируют кислый и свежий вкус фруктов, ягод и ферментированных продуктов. Они участвуют в обмене веществ и влияют на микробиологическую стабильность еды.
- Когда полезны / при каких состояниях обсуждают Органические кислоты?
- Вкус и свежесть фруктов и ферментов; Кисломолочные продукты в рационе
- Заменяет ли материал консультацию врача?
- Нет. Материалы MyNutri носят информационный характер и не заменяют диагностику и лечение у специалиста.