Organic acids
Citric, malic, lactic and acetic acids in food flavor
For information only. Не является диагнозом и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Обзор
Organic acids create the sour and fresh taste of fruit, berries and fermented foods. They take part in metabolism and help food keep microbiologically stable.
Citric and malic acids dominate in fruit; lactic acid in kefir and yogurt; acetic acid in vinegar and some ferments. They are everyday flavor compounds, not miracle foods.
Когда полезны / какие состояния поддерживают
- Flavor and freshness of fruit and ferments
- Fermented dairy in the diet
Когда особенно уместны в рационе
- Few citrus, apples and fermented dairy
- Want vinegar and ferments with meals
Вещества из нашего справочника
В каталоге MyNutri есть данные по содержанию этих соединений в продуктах:
- Лимонная кислота
- Молочная кислота
- Уксусная кислота
- Яблочная кислота
Где содержатся — продукты из каталога
Рекомендуемые рецепты
Рецепты, в которых есть несколько продуктов — источников веществ этой группы.
Коктейль-салат с креветками
Яблочный пирог тарт татен со сливами
Судак в апельсинах и лимонах с картошкой карри
Запеченная свинина с яблоками, сыром и беконом
Судак с кабачками в духовке и томатно-барбарисовой сальсой
Курица в йогуртовом маринаде с помело и грейпфрутом
Торт Анна Павлова
Филе трески с овощами
Main acids
- Citric acid Lemon, lime, orange, grapefruit, berries
- Malic acid Apples, grapes, cherries, watermelon
- Lactic acid Kefir, yogurt, sauerkraut, kimchi
- Acetic acid Table and apple cider vinegar, fermented sauces
Frequently asked questions
- What is Organic acids?
- Organic acids create the sour and fresh taste of fruit, berries and fermented foods. They take part in metabolism and help food keep microbiologically stable.
- When is Organic acids useful?
- Flavor and freshness of fruit and ferments; Fermented dairy in the diet
- Does this page replace a doctor?
- No. MyNutri materials are informational and do not diagnose or treat.