Каротиноиды
Пигменты растений для зрения, кожи и антиоксидантной защиты
Информационный материал. Не является диагнозом и не заменяет консультацию врача или диетолога.
Обзор
Каротиноиды — жирорастворимые пигменты растений (жёлтые, оранжевые, красные). Они защищают фотосистемы от света и одновременно обогащают наш рацион.
Часть каротиноидов может превращаться в витамин A; другие накапливаются в тканях глаза и кожи. Для усвоения добавляйте к овощам немного масла, орехов или авокадо.
Основные соединения
- Альфа-каротин Морковь, тыква, сладкий картофель, манго, абрикосы
- Бета-каротин Морковь, шпинат, батат, тыква, красный перец, дыня
- Бета-криптоксантин Апельсины, мандарины, персики, папайя, сладкий перец
- Ликопин Томаты, томатная паста, арбуз, розовый грейпфрут
- Лютеин Шпинат, кале, кукуруза, яичный желток, оливковое масло
- Зеаксантин Кукуруза, яичный желток, апельсины, ягоды годжи
- Астаксантин Лосось, креветки, криль, водоросли
Практические советы
- Тушение и паста повышают доступность ликопина.
- Сочетайте зелень и морковь с оливковым маслом.
- Разнообразие цвета на тарелке покрывает разные каротиноиды.